Jesenski menu

Naš meni temelji se na suradnji s lokalnim dobavljačima koji nam omogućuju korištenje svježih, sezonskih i organskih namirnica, za izradu menija smo surađivali s: 



OPG Liović – gljive

Habada lješnjaci

OPG Benjamin Knežičić – bundeve i kukuruz
Mesnice Iletić – meso
Kruja Đakovo – jabuke
Sunčane Šume Đakovo – divljač

Ono što je posebno u ovom meniju je što smo prvi puta isprobali ZERO WASTE sustav, u kojem se svaka namirnica iskorištava u potpunosti – pa smo tako od bundeve dobili kreme i juhu, a od dijelova bundeve koje se ne mogu iskoristit za kremu (sjemenke i kora) dobili smo prah od bundeve i prah od sjemenki koje koristimo za couvert (maslac od bučinih sjemenki, maslac s prahom bundeve)

Od kruha smo napravili knedle, tako da se kruh iskorištava maksimalno, od dijelova jabuke koje se ne mogu iskoristit za punjenje tarte tatina smo napravili džem/preljev od jabuke koji je poslužen uz desert.

Dekoracije na tanjuru od cikle smo sami uzgojili, koristeći talog od kave i ostatke od povrća uspjeli smo zasadit vlastito mikro bilje, koje je jestivo ali je i dekoracija na tanjuru